La verdad de las milanesas.

7 Jul

Antes que nada, quiero dejar algo preestablecido:

Las milanesas con puré son Rock&Roll.

Punto y aparte.
La gente que no entiende nada de la vida, asume que el Rock está en las milanesas.
Será porque la milanesa es de carne, es frita, tiene power y se la banca.
Además muchos me van a decir “So´ loca vo´..la milanga es con fritas y napolitana”.
Tienen un buen punto y comulgo con la idea de que una napolitana con fritas es mucho más rica, pero no viene al caso en este post.
Creo que podemos dividir a la gente entre “Gente milanesa” y “Gente puré”.
Tranquilos que no me drogo, eh? Soy así por gracia del Señor.
Les decía que la gente tiende a asumir que el Rock está en las milanesas.
Que la milanesa se la banca más, que es maciza, que tiene cuerpo y que como ocupa mayor parte del plato, tiene derecho a avasallar el espacio físico y relegar al puré a un sector del plato, todo apelmazado a la suerte de que algún tenedor gentil se digne a hacer los honores y tomar en cuenta al pobre purecito como gran valor en la escala alimenticia.
Casi todas las verduras pueden hacerse puré.
Es verdad que los clásicos son el de papa, el de calabaza y en e 3er puesto aparece el de batata.
También está el puré mixto que es papa y uno más, como cuando dicen “Messi y 10 más”.
El puré no solo tiene alto valor nutricional sinó que tambien tiene mucho mas Rock que la milanesa.
El puré se la banca más. Tiene que hacerle frente a los embates de la milanesa y siempre lo usan al puré como “frazadita” de otras comidas y nunca se queja.
Es típica pinchar un pedazo de carne, de salchicha o pollo y hacerle una “frazadita” de puré para combinar los dos sabores.
El puré tiene manteca, tiene textura y contextura. Es re pulenta.
Vos que sos re macho, te invito a romperle los quinotos al puré de papas con leche, sal y manteca.
Y nada de wannabes, eh?? Porque hay mucho Puré Cheff a la vista.
Basta de la mentira de algo pulverizado que con un poco de agua, sal y margarina se quiere copiar de una de las comidas más ricas y mas subestimadas de la gastronomía local.
El tema es primero definirse. Somos gente puré o gente milanesa?
Yo soy más puré, lo confieso.
Lamentablemente antes me creía el cuentito de que los puré somos fofitos, sin cuerpo, desplazables, amoldables a cualquier parte del plato, relegados como simple guarnición.
Un día entendí que la cocina es magia.
Todos los platos se pueden convertir en algo excelente si le ponemos un poco de onda y especialmente mucha creatividad.
Es tomar las armas que tenés y usarlas a tu favor en vez de ver siempre en cuanta inferioridad de condiciones estás una vez que te ves en el plato rodeada de todos los obstáculos.
Para mí la posta es ser más puré que milanesa y pelearla con todo para ganar el protagonismo que uno pretende y merece. en esta mesa que nos toca ocupar.
Buen provecho, comensalitos!!
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3 Responses to “La verdad de las milanesas.”

  1. inglorious bastard July 21, 2011 at 2:36 am #

    Cómo hago para favear esto?

  2. ale nagy February 12, 2012 at 3:56 pm #

    coincido casi en un cien por ciein… el gran drama del pure es que …es tan grosso ,que se amolda a casi cualquier otro “prinncipal”, fijese:, pdriamos redefinir al pure desde un punto de vista rocker como ese bajista que es tan pero tan grosso, que puede coexistir entre un violero virtuoso, un cantante fanfarron pero carismatico y un baterista mega power!, el se amoldara y saba hacer el acompaniamento y la base para que todos sobresalgan y quiza quede relegado a un segundo plano para la masa ensordecida y cabezoide, pero, paladares exquisitos saben que ese bajista/pure , es lo mejor de ese plato.

    • alatardecontostadas February 12, 2012 at 4:01 pm #

      Me gustó la analogía rocker! Hay que laburar para los paladares exquisitos y no para la gilada. Rocktitud!!

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